| |
| › NIEUWE TRENDS IN IJSBEREIDING: Syntra West Brugge - Gerda Ghesquière |
| Datum: 24/03/2009 - 28/04/2009 |
| Tijdstip: 18:00:00 - 21:00:00 |
| |
Plaats:
Syntra West: Spoorwegstraat 14
8200 Brugge |
Tot voor enkele jaren leek het ons een vreemd idee dat ons vanuit Japan kwam overwaaien; hartig ijs. Ondertussen zijn we al gewend aan ijs van foie gras en tal van nieuwe zaken op gebied van roomijs, sorbets of parfaits. We maken ons dus klaar voor een ruime vernieuwing, een gat in de markt?
Niet alleen de smaken vernieuwen ook nieuwe bereidingmiddelen of toestellen dringen zich op. Al van pacojet gehoord? Al met stikstof gewerkt? In deze cursus wordt het u duidelijk.
PROGRAMMA
Het programma bestaat uit de bereiding van verschillende soorten ijs verwerkt in combinaties in taarten.
Ook komen sorbets, mousses, parfaits en dergelijke aan bod.
Eenieder gaat aan de slag met deze bovenvermelde bereidingen en tussenin worden tal van berekeningen en recepten uitgelegd.
• Hartige ijssoorten, ijs met pacojet, ijsbereidingen met stikstof
Docent: Hans D'heer
• Technical & Culinair consult bij Friesland Foods Professional
• Auteur van het boek; "La Glaces sans secrets"
• Gastdocent aan Syntra West
4 sessies op dinsdag 24 en 31 maart, 21 en 28 april telkens van 18u00 tot 21u00.
Info en inschrijving:
gerda.ghesquiere@syntrawest.be
of tel.050 40 30 60
|
|
|
| |
