| |
| › Brood bakken met "honing en zout" en het bakferment - Peter Vandermeersch |
| Datum: 14/12/2011 - 14/12/2011 |
| Tijdstip: 09:30:00 - 16:45:00 |
| |
Plaats:
Oostmeers 3
8000 Brugge |
Je leert in deze cursus brood bakken op basis van het honing/zout principe. We gebruiken dus geen zuurdesem, geen gist of bakpoeder om ons brood te laten rijzen maar een bepaalde verhouding van honing en zout of ook het kant en klare rijsmiddel op basis van honing en zout namelijk "het bakferment". Met dit kant en klare ferment op basis van honing en zout kunnen er naast broden ook stokbroden, pistolets, ciabatta's, enz gebakken worden.
Het ferment zorgt voor zeer smakelijke en krachtige broden die vooral ook licht, luchtig en optimaal verteerbaar zijn. De smaak wordt intenser na enige dagen na rijping en de houdbaarheid bedraagt 6 à 8 dagen.
Meer info vind je op www.dezonnekeuken.be |
|
|
| |
