|
| › Kruidencake - Pascal Vandenbrande |
31/01/2012 15:01 |
| Een heerlijke kruidencake waarin een dun plakje bitterkoekjesspijs is meegebakken.
Halfbol afgestreken met een chocoladekaneelmassa en geglaceerd met... |
|
| › Grand Marnierbonbons - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:55 |
| Grand Marnierbonbons
Hiervoor marsepein vermengen met ¼ deel bitterkoekjesspijs.
60 gram Grand Marnier en 100 gram fijn gehakte droge oranje... |
|
| › Amandelameretti en amandelpudding - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:54 |
| Amandelameretti
1000 gram aangemaakte bitterkoekjesspijs
1000 gram aangemaakte wellingtonspijs
200 gram poedersuiker
Spijssoorten door elkaar... |
|
| › Wellingtondessert met bittere amandelen - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:53 |
| Luchtige speciale amandelkoekjes gebaseerd op Engelse Wellingtonbeslag met bittere amandelen in de vorm van bitterkoekjesspijs.
1000 gram... |
|
| › Toepassingen Bitterkoekjes(-spijs) – derde deel - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:52 |
| Smaakvariatie appelvulling
Probeer eens wat gehakte bitterkoekjes te combineren met uw appelvulling.
Ook heerlijk in combinatie met rum of... |
|
| › Toepassingen Bitterkoekjes(-spijs) – tweede deel - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:52 |
| Progresbeslag
1/5 deel amandelgruis(poeder) vervangen door fijn gemalen bitterkoekjes.
Frangipane
1/5 deel van de amandelspijs vervangen door... |
|
| › Achtergrond informatie en toepassingen Bitterkoekjes(-spijs) – eerste deel - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:51 |
| Bij het maken van bitterkoekjesspijs wordt ¼ deel zoete amandelen door bittere vervangen. In sommige producten worden (geringe) hoeveelheden bittere... |
|
| › Zachtbros karamelgebak - Pascal Vandenbrande |
16/01/2012 15:34 |
| Ingrediënten
(voor 50 stuks)
karamelnotenspijs
Amandelmassa
Poedersuiker(decorsuiker)
Amarenekersen
Karamelspijs
420 gram karamel
... |
|
| › Kleintje Koffie - Pascal Vandenbrande |
23/12/2011 14:25 |
| Hiervoor uitgaan van kant en klare decoratieve chocoladekopjes.
Prima te gebruiken voor petitfours, als dessert bij de koffie, afgewerkt met diverse... |
|
| › Wellingtondessert - Pascal Vandenbrande |
12/12/2011 14:01 |
| Luchtige speciale amandelkoekjes gebaseerd op Engelse Wellingtonbeslag met bittere amandelen in de vorm van bitterkoekspijs.
Ingrediënten:
1000... |
|
| › BISCUIT EIERKOEKEN (KROKANTE) - Pascal Vandenbrande |
07/11/2011 10:28 |
| Benodigdheden voor 20 stuks:
170 gram ei
30 gram eidooier
200 gram fijne suiker
10 gram citroenrasp
200 gram patentbloem
2 gram... |
|
| › BRABANTSE EIERKOEKEN - Pascal Vandenbrande |
07/11/2011 10:25 |
| Benodigdheden voor 20 stuks:
100 gram water
14 gram ammonium
125 gram ei
250 gram basterdsuiker
20 gram citroenrasp
375 gram... |
|
| › Lady's Cake - Pascal Vandenbrande |
17/10/2011 15:39 |
| Lady’s-Cake
Fijn Najaars-booggebak.
Hiervoor in boogvorm (50cm) passend glanzend folie, bestreken met gekleurde chocolade of ganache, waarop... |
|
| › Puddingbosbestaart - Pascal Vandenbrande |
04/10/2011 15:51 |
| Hiervoor gebruik maken van puddingvormen om deze wat mogelijk aparte taart te realiseren.
De met frisse bosbespudding halfgevulde vorm lossen op een... |
|
| › Picassobonbons - Pascal Vandenbrande |
17/08/2011 15:49 |
| Gekleurde cacaoboter aangebracht in bonbonvormen en verder gechemiseerd met pure chocolade.
De vulling bestaat uit een frisse fruitvulling op basis... |
|
| › Hollandse Muffins - Pascal Vandenbrande |
17/08/2011 15:40 |
| Grote Muffins in caisses gebakken lijken optisch groter dan in muffinbakjes.
Het heeft hierdoor een iets meer gladde en bolle bovenzijde met een... |
|
| › Gelatine Art: bloemen, bladeren, vlinders en libellen van gelatine - Pascal Vandenbrande |
17/08/2011 15:23 |
| Gezien bij de zusjes Marina en Erica Pels
Gelatinemengsel:
1 deel gelatinepoeder
2½ deel water
Kleurstoffen (pasta of... |
|
| › Ambachtelijke bonbons 2 - Pascal Vandenbrande |
22/07/2011 11:37 |
| Goldshine bonbon
Een min of meer grof uitziende vruchtenbonbon met een vleugje goudpoeder.
Door na het doorhalen de bonbon sneller af te zetten... |
|
| › Ambachtelijke bonbons 1 - Pascal Vandenbrande |
22/07/2011 11:14 |
| likeurbol bonbons
Exclusieve bonbons voor likeurliefhebbers.
Uitgaan van chocoladekogeltjes waarin een likeurstroop zonder kristalvorming wordt... |
|
| › Patisserietips 5 - Pascal Vandenbrande |
14/06/2011 14:57 |
| Gekleurd amandelschaafsel
Mooi gekleurd amandelschaafsel kan verkregen worden door amandelschaafsel enige uren in gekleurd water te laten staan,... |
|
Vorige
1
2
3
4
5
Volgende
|
